La gastronomía de la Comunidad Valenciana es uno de sus mayores atractivos internacionales, pero para disfrutarla al cien por cien es necesario conocer los rituales y la terminología que empleamos los que vivimos aquí. Comer en Valencia no es simplemente una necesidad biológica, es un acto social de primer orden que tiene sus propias reglas y nombres específicos. Si quieres sentarte en una terraza y pedir con total soltura sin parecer el típico turista despistado, apunta estas claves.

El primer concepto que debes dominar es el del esmorzaret, el sagrado almuerzo valenciano que ocurre entre las 9:30 y las 11:00 de la mañana. El rey indiscutible para rematar este ritual es el «Cremaet». No pidas un simple café; pide esta delicia compuesta por café, ron o brandy quemado con azúcar, canela, una corteza de limón y unos granos de café flotando. Es una obra de ingeniería gastronómica en tres capas que te aportará la energía necesaria para todo el día.

Si lo tuyo es el café de media tarde, debes saber que al tradicional café cortado aquí lo llamamos «Tallat». Durante los meses de primavera y verano, el calor aprieta con fuerza en la costa mediterránea, por lo que el producto estrella en las cafeterías es el «Café del temps». Al pedirlo, el camarero te servirá una taza de café caliente y, al lado, un vaso lleno de cubitos de hielo con una rodaja de limón. Solo tienes que endulzar el café a tu gusto, verterlo en el vaso con hielo y disfrutar de la bebida más refrescante del verano valenciano.